つなぎ用の玉ねぎを、大１弱の油（バターかオリーブ）で炒める。
透明〜きつね色になるまでしっかりと炒めたら冷ましておく。

肉、塩をボウルに入れ木べら等で練る。途中冷水を少しずつ加え、白くねっとり粘りが出るまで根気よく。粉ゼラチンもここで投入。

ひき肉に塩を入れて、

スプーンやしゃもじで練る。手ならキンキンに冷やして！
冷水を少しずつ加えながら。
粉ゼラチンを入れる場合はここらへんで。

ごはんを混ぜるしゃもじがやりやすかった！
お腹に抱えて
ボウルの側面に塗るように、練る！

このくらいでオッケー。写真では伝わりませんが、かなり白く粘り気が強いです。
練る程にどんどん重くなってくるので気合い！

お麩をフードプロセッサーなどで粉々にし、
つなぎの材料をボウルで合わせる。手で混ぜてＯＫ。

フライパンに少１程の油をひきよく熱する。
強めの火で片面１分程ずつ両面焼く。

焼き色ではなく焦げ目がつくようにカリッと！メイラード反応！
(写真を撮る為焦ってしまった！目安の色はたぬき〜ゴリラです)

中火に落として蓋をし蒸し焼きにする。パンパンに膨れたら(様子見で約10分)火を止める。生焼けと火の通しすぎに気をつけて！

ソースの材料を加え、軽く煮詰めたら
火を止め、最後にバターを溶かす。

盛り付けて完成！

熱々をどうぞ！

ハンバーグのお供に最高！感動のコーンポタージュスープもUPしました♪

こちらのレシピをベースにした、格段に旨いとろけるピーマンの肉詰めもあります♡

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