※の甘酢の材料を混ぜておく。
れんこんは半月切りにして、酢水につけておく。

ボールに★の材料をいれて混ぜ、一口大に丸める。

フライパンに油を多めにいれて、２の肉団子を揚げ焼きにして、（弱火）一度取り出し。ペーパーの上で油をきっておく。

４のれんこんに火が通ったら、３の肉団子を加えて炒め、１の甘酢をくわえて、全体にからめる。