かぼちゃプリン なめらか＆クリーミー♪
☆TAOchi☆ @cook_40171013
とってもなめらかでクリーミーなかぼちゃプリンです。
このレシピの生い立ち
お料理番組でパティシエの高木康政さんが紹介されていたスイートポテトプリンがとっても美味しそうだったので、紹介されていたポイントを参考に大好きなかぼちゃでアレンジしてみました。
かぼちゃプリン なめらか＆クリーミー♪
とってもなめらかでクリーミーなかぼちゃプリンです。
このレシピの生い立ち
お料理番組でパティシエの高木康政さんが紹介されていたスイートポテトプリンがとっても美味しそうだったので、紹介されていたポイントを参考に大好きなかぼちゃでアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃをアルミホイルで包み、160度のオーブンで約1時間焼いて、熱いうちに裏ごしする。
- 2
和三盆（砂糖）を加えてよく混ぜる。
- 3
卵を溶きほぐして2に加え、よく混ぜる。
- 4
牛乳、生クリームも加えてよく混ぜ、プリン液が均一になったら、もう一度裏ごしする。
- 5
ココットに均等に注ぎ、（約80gずつ）140度に予熱したオーブンで約60分蒸し焼きにする。
- 6
鍋に砂糖（カラメルソース用）を入れて、中火にかける。
- 7
周りがフツフツして茶色くなってきたら、泡だて器でかき混ぜ、鍋の中心に小さな泡が集まってきたら火を止める。
- 8
分量の水をほんの少しずつ加えてかき混ぜる作業を繰り返し、全部加えたら鍋を濡れ布巾の上において色が濃くなり過ぎるのを防ぐ。
- 9
冷蔵庫で冷やしたプリンにカラメルソースをかけて完成♪
コツ・ポイント
オーブンでゆっくり焼くことでかぼちゃの甘みを引き出します。お砂糖はお好みのもの、ご自宅にあるもので構いません。和三盆をお持ちの方は試してみてください。上品で優しい味になりますよ。裏ごしは大変ですが、2度すると滑らかさが全然違うのでぜひ！
つくれぽ
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