板チョコを湯せんで溶かし、溶かしバターを加えて、よく混ぜ合わせる。

卵白3個分に砂糖少量(分量外。大さじ1/2程度)を加え、ツノが立つまで泡立てる。

卵黄3個分に砂糖を加え、白っぽくなるまで、よく混ぜ、①、合わせてふるったココアと薄力粉、牛乳の順に加え、都度よく混ぜる。

②を3回くらいに分けて③に加え、 混ぜ合わせる。

④を型に入れ、爪楊枝に生地がつかなくなるまで、180℃位で焼く。

粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。シュガーパウダーをふるい、生クリームを飾って完成。