トマトと厚揚げの味噌汁

Name: トマトと厚揚げの味噌汁
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 出汁（昆布と鰹節） ４カップ; トマト 正味３００ｇ（中２個）; 厚揚げ １枚（３００ｇ）; 赤だし味噌（or八丁味噌でも！） 約７０～８０ｇ（お好みで加減）; 薬味ネギ（小口切り） ３～４本

まるや八丁味噌 @maruya8miso

濃い出汁に、大きめにカットしたトマトと厚揚げを入れて、味噌を溶くだけ！美味しくって、栄養効果抜群のお味噌汁が出来ますよ。
このレシピの生い立ち
健康食材の一つとして、トマトが大ブーム！グルタミン酸の豊富なトマトは、同じグルタミン酸の宝庫、味噌と合わせると、相乗効果で旨味タップリのお味噌汁が出来るんです！！和風のトマト料理も、オシャレで美味しいですよ！！！

トマトと厚揚げの味噌汁

まるや八丁味噌 @maruya8miso

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材料

４人分

出汁（昆布と鰹節）４カップ
トマト正味３００ｇ（中２個）
厚揚げ１枚（３００ｇ）
赤だし味噌（or八丁味噌でも！）約７０～８０ｇ（お好みで加減）
薬味ネギ（小口切り）３～４本

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作り方

1
厚揚げは油抜きして、食べやすい大きさに手でちぎる。トマトはへたを取り、湯むきして大きめのざく切りにする。
2
出汁に厚揚げを入れて煮立て、火を止めて味噌を溶かす。
3

２にトマトを入れて一煮立ちさせる。お椀に盛りつけ、青ネギをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

美味しい味噌汁作るには、まずは出汁作りから・・・昆布と鰹節で濃い目の出汁を取ることが、旨味の相乗効果により、香り・風味共にアップするのです。厚揚げは手でちぎることで、断面積が増え、味噌汁の味がしみ込みます。八丁味噌でも同様に美味しいですよ。

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つくれぽ

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まるや八丁味噌 @maruya8miso

2012/03/28 06:43に公開

　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。

このレシピのキーワード

みそ汁トマト厚揚げかつお節コンブ豆みそ

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