豚肉の甘酸っぱい煮込み
reiyano @cook_40121254
本格イタリア郷土料理ヽ(´o｀；
このレシピの生い立ち
イタリアの郷土料理として、生まれた一品です。味は酢豚に似ていますが、肉も柔らかく、食べ応えある料理です。
豚肉の甘酸っぱい煮込み
本格イタリア郷土料理ヽ(´o｀；
このレシピの生い立ち
イタリアの郷土料理として、生まれた一品です。味は酢豚に似ていますが、肉も柔らかく、食べ応えある料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備。肉はブロックを縦に四つ割にし、2センチ幅にカット。ビニール袋に、肉、醤油、赤ワインを合わせ、2時間程度漬け込む
- 2
野菜はすべて大きめの乱切りにしておく。
- 3
はじめに、フライパンにバターを小1くらい入れ、すべての野菜を炒める。
- 4
炒める時、野菜の表面を焦がす感じで焼きます。
- 5
色づいてきたら、水、酢、砂糖、ケチャップ、塩コショウをすべて入れ、軽くかき混ぜ、蓋をして、中火で10分程煮込む
- 6
野菜を一度ボールにあける。
- 7
肉をつけ汁から取り出し、油をひかず表面全体にこんがり焼き色をつけ、最後に小1のバターでさっと、絡める。
- 8
煮込み用鍋に肉を敷き詰め、炒めた野菜を覆いかぶせ、煮だつまで強火、煮だったら蓋をして、弱火で30分から40分煮込む
- 9
竹串で肉にかくる貫通したら、出来上がり
コツ・ポイント
野菜を煮込む時水分を気にするかもしれませんが、野菜から旨味水分が出るので大丈夫です。肉煮る時も大丈夫です。野菜ぐらいまで、水分が上がってきます。
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