下準備。肉はブロックを縦に四つ割にし、2センチ幅にカット。ビニール袋に、肉、醤油、赤ワインを合わせ、2時間程度漬け込む

野菜はすべて大きめの乱切りにしておく。

はじめに、フライパンにバターを小1くらい入れ、すべての野菜を炒める。

炒める時、野菜の表面を焦がす感じで焼きます。

色づいてきたら、水、酢、砂糖、ケチャップ、塩コショウをすべて入れ、軽くかき混ぜ、蓋をして、中火で10分程煮込む

野菜を一度ボールにあける。

肉をつけ汁から取り出し、油をひかず表面全体にこんがり焼き色をつけ、最後に小1のバターでさっと、絡める。

煮込み用鍋に肉を敷き詰め、炒めた野菜を覆いかぶせ、煮だつまで強火、煮だったら蓋をして、弱火で30分から40分煮込む

竹串で肉にかくる貫通したら、出来上がり