ボウルに卵を割り、ホイッパーでグルグル解きほぐす。
メープルシュガーと塩も加え混ぜる。

２に牛乳を加えます。一度にドバッと加えず、ホイッパーで生地を混ぜながら、少しずつゆっくり加えていきます。

３に●の粉を合わせて篩い入れる。グルグル混ぜて粉っぽさがなくなったらボウルの側面を伝わせるようにバターを流し入れる。

最後にメープルオイルを加えます。
時間があれば、３０分～１時間ほど冷蔵庫で生地を寝かしましょう。

寝かせた生地を、お玉でザッと混ぜて緩めます。
夏場はボウルの底に保冷材などを敷いて、冷たい生地の状態を保ちましょう。

フライパンに生地を流し、蓋をして焼きます。火は中火に近い弱火。プツプツ気泡が出来て、５～６個弾けたらひっくり返す目安。

再び蓋をして、中からフンワリふっくらしてきたらＯＫ。
残りの生地も同じ要領で焼きましょう。

※面倒でも、１回焼くごとにフライパンの底を濡れ布巾の上に置いて、フライパンが熱くなり過ぎないようにしましょう。