トマトは沸騰した湯につけた後、冷水にとり皮をむいて乱切り。玉ねぎは薄切りに。卵はといておく。

なべに水２カップ半ほど入れ、火にかけ帆立缶汁ごと、玉ねぎを加える。

玉ねぎが柔らかくなったらトマトを入れ、中華だし、塩・こしょうで味をととのえる。

最後にとき卵をまわしいれて出来上がり。
みじん切りにしたパセリをちらす。