鶏もも肉を大きめの一口大に切る。
それに、砂糖をまぶし揉みこんで５分置く。
５分置いたら塩コショウを振り揉みこむ。

しょうが・にんにくをすりおろし、醤油・お酒と合わせ、そこに１のお肉を入れ、揉み込んでおく。

２にラップをし、冷蔵庫で３０分以上寝かせて味を染み込ませる。

３に片栗粉をまんべんなくまぶし、揚げる。