にんにく→みじん切り、玉葱等→薄切り、えびは殻をむき背わたをとる(今回無頭えびを使用。殻はだしをとるのに一緒に煮ました

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、玉葱とえび、殻を炒める(殻はあとで取り除く)

そこに白ワイン、バター、コンソメ、砂糖、塩胡椒、あればオレガノ、鷹の爪を入れ一煮立ちさせる。

パスタを(湯に塩を入れて)ゆでる。表示時間のマイナス2分でゆでる。

ソースが煮たったら殻を取り除く。(トマトを入れると取り除くのが困難に…)
トマト、牛乳、チーズを入れ3分ほど煮る。

パスタが茹で上がったらソースに入れて、ソースを絡ませながら1分ほどしたら火を止め完成！