〈イチゴムース〉①に色素をいれてひっくり返しても落ちないくらいに泡立てる。イチゴジャムとオリゴ糖シロップをいれて混ぜる。

③を型に流し入れ、冷蔵庫でかたまるまで冷やす。

〈カスタードクリーム〉バニラエッセンス以外の○の材料を鍋にいれてよく混ぜる。弱火にかけてだまにならないように混ぜる。

カスタードクリーム30g とカッテージチーズを混ぜる。

イチゴムースはかたまったら6等分する。

インスタントコーヒーを水に溶かしたものにクッキーをひたす。

カップにクッキーを１枚いれる。

クッキーの上に1/6量のカスタードチーズクリームをかける。

イチゴムースを1切れのせる。

⑩~⑫をもう一度繰り返し、食べる直前にココアをふりかけてドライクランベリーを飾る。