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桜餅
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桜餅

Tonochin
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材料

3こ
  • 【あんこ】
  • 小豆 250g
  • 上白糖 220g
  • 塩 ひとつまみ
  • 【桜餅】
  • 道明寺 60g
  • 水 100g
  • 上白糖 大1
  • 食紅赤 少々
  • あんこ 60g
  • 桜の葉の塩漬け 3枚
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作り方

  1. 1

    小豆は米をとぐように洗って2分ほど茹で、洗ってあくぬきする。

  2. 2

    3倍くらいの水とともに圧力鍋に入れ15分加圧。

  3. 3

    砂糖と塩を加えて焦げないように煮詰める。鍋底を擦って後が残るまで。

  4. 4

    【桜餅】桜の葉は一時間塩抜き。あんこは20gに丸めておく。

  5. 5

    道明寺に水と砂糖を加えて薄いピンクに色をつける。ラップしてレンジで5分、そのまま10分蒸らす。

  6. 6

    45gずつわけてラップごしに丸く広げ、あんこを包む。大体の形になったら手に水をつけて整える。

    • 桜餅作り方6写真
  7. 7

    桜の葉を、筋があるほうを表にして巻く。

    • 桜餅作り方7写真
  8. 8

    完成

    • 桜餅作り方8写真
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Tonochin
Tonochin @cook_40066159
2012/03/03 15:29に公開

このレシピのキーワード

あずき 桜の葉 あずきあん

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