ぶりは表裏に塩を軽くまぶして20分程おいて臭みをとる。

その間に大根を煮る。鍋に大根と、大根がひたひたになるくらいの水とだしの素を入れる。大根が柔らかくなるまで煮る。

＊印の調味料をあらかじめ合わせておく。大体の目安なので甘めが好きな人は少し砂糖多めとか、味見しながら作ってみて下さい。

大根が煮えたら取り出しておく。ぶりを水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンを熱して油をひく。中火から強火で、大根とぶりに焦げ目つくまで両面焼く。

3で合わせた調味料をフライパンに流し入れる。時々ぶりと大根を返しながら、調味料にとろみがつくまで煮詰める。