ランチョンミートは1センチ幅に切り、さらに半分に切る。卵に塩ほんの少し（本当に少しで大丈夫！）と紅生姜を合わせる。

フライパンでランチョンミートを両面焼きつけ、取り出す。

フライパンが脂で汚れているのでふきとり、薄く油をしいて卵液を入れる。

スクランブルエッグを作る要領で卵に火を入れていき、半熟手前でランチョンミートを戻しいれまぜ合わせ卵と絡まったら完成。