菜の花とブロッコリーの茎は綺麗に洗って斜め切りにしておきます。

玉ねぎと1をバターまたはオリーブオイルでしんなりするまで炒めます。

かぶる程度の水を入れ、コンソメ、ローレル、白ワインを加え柔らかくなるまで10分程度煮て、粉チーズを加えひとまぜします。

3をハンドブレンダーやミキサーで滑らかにし、牛乳または豆乳を加え好みの濃度にします。

塩胡椒で味をととのえ出来上がり。