鶏むね肉は、厚いところは開き、均等の厚さにする

全体に塩を振りよくまぶし、更にハチミツもすりこむ

ラップをしき、鶏むね肉をくるくる巻き、更にもう一枚のラップで頑丈に巻く

ジップロックに入れ、空気を抜いてしっかりロックし、冷蔵庫で12時間以上置く

鍋に水を入れ、4の鶏肉をジップロックごと鍋の中へ入れ、沸騰してから10分ゆでる。（水の量は、全体にかぶる程度でOK）

火を止めたら、そのまま冷めるまで放置し、冷めたら、冷蔵庫へ。

よく冷やしてから薄切りにしていただくとおいしい。