パクチーがきめ手！エビ風味チャーハン
あまり辛くなく誰でも食べられるタイのチャーハン。旨味といろんな味がしてどんどん食べてしまいます。パクチーが決め手！
このレシピの生い立ち
タイに行ったときにレストランで食べた味を思い出して再現しました。
エビペーストは通販で手に入りますが、干しエビを使った方がクセなく仕上がります。
旨味と塩味、酸味、甘味とわずかな辛みがあっておいしいです。
パクチーがきめ手！エビ風味チャーハン
あまり辛くなく誰でも食べられるタイのチャーハン。旨味といろんな味がしてどんどん食べてしまいます。パクチーが決め手！
このレシピの生い立ち
タイに行ったときにレストランで食べた味を思い出して再現しました。
エビペーストは通販で手に入りますが、干しエビを使った方がクセなく仕上がります。
旨味と塩味、酸味、甘味とわずかな辛みがあっておいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケはぬるま湯に20分ほど漬けて戻します。
-
- 2
大きなフライパンにサラダ油を入れ、エビペーストを炒めます。
-
- 3
そこにみじん切りにした玉ネギとニンニク、赤唐辛子を入れて完全に火が通るまで炒めます。
-
- 4
戻した干しシイタケは細かく刻んで戻し汁とともにフライパンに入れ、強火で加熱して水分を飛ばします。
-
- 5
水分を飛ばしている間、別のフライパンにサラダオイルを入れて溶き卵を注いでかき混ぜてふわふわの炒り卵を作ります。
-
- 6
温かいご飯にマヨネーズをよくまぶしてほぐれやすくしたら、大きなフライパンに入れます。
- 7
オイスターソース、レモン汁、砂糖、塩、コショウで味をつけて炒り卵も加えてよく混ぜます。
-
- 8
よく混ざったら塩で味を調えて、お茶碗に入れひっくり返してお皿に載せます。パクチー、レモン、プチトマトを添えれば完成です
-
コツ・ポイント
ご飯にマヨネーズを混ぜてほぐす過程は省略できますが、よりパラパラに仕上がるのでお勧めです。
むきエビを入れるとより豪華になります。
世界のレシピを写真入りで紹介。毎週月曜更新
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