ごぼうは斜めに薄切りして水にさらしアク抜きする。水気を切ってペーパーなどでよく拭く。

●の調味料をボウルに入れておく。

油を熱して180度にしたら素揚げをする。少し色が付くまで揚げるのがポイント。カリカリになります。

2のボウルによく油を切った熱々のごぼうを入れ箸などて混ぜ合わせる。皿に盛り付けてごまを振りかけたら完成。