薄力粉はふるっておきます。鍋に牛乳・水・バター・塩を入れ中火にかけます。

木べらで混ぜながら写真の状態まで沸騰させます。

火から下ろして薄力粉を一度に加えます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

再び中火にかけ、約2分練り混ぜ、生地に火を通します。

生地をボウルに入れ、広げて粗熱を取ります。

卵は卵白を切るように溶きほぐします。

卵の半分を一度に加え、生地を混ぜます。

残りの卵を、生地の状態を見ながら加えます。入れすぎると膨らまないので注意。

写真のように生地を持ち上げるとゆっくり、ポトンと落ちる位が適量です。だらだらと落ちると入れすぎです。

生地が落ちた後の木べらに残った生地が、三角の状態になります。生地が落ちなければ卵が足りません。

生地を絞り袋に入れます。

直径2.5㎝程に絞ります。押し付けず、こんもり山になるように引き上げながら絞ります。

「つの」の部分を水で濡らした指で押さえます。

190℃のオーブンで約25分、しっかり膨らんだら160℃に下げて割れ目にも焼き色がつくまで10分程焼きます。

裏面はこのような感じです。

断面です。

冷めたら、上から1/3位の所をはさみで切りこみを入れます。

メロンをくりぬき、キッチンペーパーの上に置いて水気を取ります。

生クリームにグラニュー糖を加え9分立てに泡立てます。

クリームを絞り袋に入れ、シュー皮に絞り入れます。

お箸でメロンを乗せます。

あれば溶けない粉糖を茶こしで振りかけて完成です。

メロンの香りいっぱいのシュークリームの完成です。