ルーを作ります。玉ねぎ2～3個をみじん切りにして、油でじっくり炒めて、あめ色玉ねぎを作ります

人参1/2本みじん切りしたものを加えて更に炒めます

塩小さじ1/2、ガラムマサラ大さじ1/2、すりおろしにんにく大さじ1/2で下味つけた豚ひき肉250gを入れて炒めます

お肉がパラパラになるまでよく炒めます

400ccの水を加えて人参に火が通ったら、ざく切りトマト400g分を加えて更にグツグツ煮込みます

市販のカレールー120g、ウスターソース25ccを加えて煮込み、ルーを完成させます

トマトご飯を作ります。米1合に対してフレッシュトマトをすりおろしたもの50ccを網でこします

こした果汁を研いだ米に加え、米の上にこしきれなかったものも手ですりつぶして加え、いつもの水加減にして混ぜずに炊きます

ご飯が炊き上がった状態です。ご飯とトマトをよく混ぜてライスを完成させます

トマトカツを作ります。ミニトマトを使いますが、加熱に適しているシシリアンルージュを使うとより一層おいしいです

豚バラスライス肉を広げて、軽く塩をふり、その後薄力粉をふります

肉の端からトマトを巻き始めます。トマト全体を包み込むように角度を変えながら肉を巻きます

トマトが見えている部分があると、揚げた時に水分が流れ出し、油はねの原因になりますのでしっかりと包んで下さい

両手で肉巻きをコロコロ転がし、トマトに肉がピッタリとくっついているように仕上げます

薄力粉→卵液→パン粉の順にくぐらせて、トマトカツを揚げる下準備ができました

180℃の油できつね色になるまで揚げます。巻いた肉に火が通ればOKなので2～3分加熱で完成します

中身はトマトなので中心まで火が通らなくても大丈夫です。これをカットしたものをトッピングします

トマトライス、トマトカレールー、トマトカツのトッピングで、トマト尽くしのトマトカレーのできあがり