卵アレルギーでも！かに玉&天津飯
ゆうきえ @cook_40043756
山芋+豆腐+カボチャでかに玉！卵っぽくトロトロに、ふんわり仕上がります。ごま油で焼いた山芋の香ばしい風味で味も美味◎
このレシピの生い立ち
給食のメニューでかに玉の日があり、園に持たせました。残りを天津飯にして食べてもおいしかったです。これを応用したら、親子丼などもできそう(*^^*)
卵アレルギーでも！かに玉&天津飯
山芋+豆腐+カボチャでかに玉！卵っぽくトロトロに、ふんわり仕上がります。ごま油で焼いた山芋の香ばしい風味で味も美味◎
このレシピの生い立ち
給食のメニューでかに玉の日があり、園に持たせました。残りを天津飯にして食べてもおいしかったです。これを応用したら、親子丼などもできそう(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに山芋をすりおろし、豆腐は手でグニャグニャっと潰し入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
- 2
カボチャの裏ごしを１に加え、さらに混ぜる。今回は30～40gくらい入れたかな…。写真くらいの色になればオッケー！
-
- 3
必要なら塩や醤油で下味をつける。彩りで人参を小さめのサイコロ切りにしたものや、グリーンピースなどお好きなものを入れる。
- 4
テフロンのフライパンにごま油を熱し、タネを1/3落とす。箸で数回グルグル混ぜる。オムレツを作る要領で。火加減は弱火。
- 5
焼いてる間にお好みで甘酢あんを作る。今回は目分量で作ったので分量はなしです。。あんはなくてもおいしいよ♪
- 6
弱火で焼き色がつくまで両面を焼く。柔らかいのでフライ返しよりもフライパンをあおったほうがやりやすかったです。
コツ・ポイント
タネがやわらかいので、箸でかき混ぜるときに広がりすぎないように、ひっくり返すときは慎重に！１枚目は微妙な仕上がりだったけど、2枚目からはうまくいきました(^-^; 裏ごしカボチャは製氷皿で凍らせ、ジップロックに入れて常備しています。
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