母の味♪信州の田舎料理・なすの鉄火みそ
JACK0904 @cook_40063966
★2015/11/26話題入り感謝★父と母の故郷・信州の素朴な田舎料理です。やや濃い目で甘めの母の味がやっぱり一番です！
このレシピの生い立ち
幼い時から母がよく作ってくれた料理です。随分後になってから信州の郷土料理だと知りました。故郷の安曇野の道の駅で入手したレシピで作ったら、母の味とは全く違っていました。お菜（＝野沢菜漬け）の味と同じように、各家庭のおふくろの味があるんですね。
母の味♪信州の田舎料理・なすの鉄火みそ
★2015/11/26話題入り感謝★父と母の故郷・信州の素朴な田舎料理です。やや濃い目で甘めの母の味がやっぱり一番です！
このレシピの生い立ち
幼い時から母がよく作ってくれた料理です。随分後になってから信州の郷土料理だと知りました。故郷の安曇野の道の駅で入手したレシピで作ったら、母の味とは全く違っていました。お菜（＝野沢菜漬け）の味と同じように、各家庭のおふくろの味があるんですね。
作り方
- 1
なすは1センチ厚の半月に切り、水につけてアクを抜く。豚肉は食べやすい大きさに切る。
-
- 2
フライパンに油を熱し、水気を切ったナスを入れて充分に炒める。
- 3
白みそ（なければ赤でも）、さとう、出汁を加えて味を整える。好みで★を隠し味程度に。器に盛る。
- 4
✽2013/06/17
「信州」の人気検索でトップ10入りしました。
コツ・ポイント
●信州みそと言えば白みそですが、赤みそでも合わせ味噌でも美味しく出来ます。
●肉や★のしょうゆは、本来は入りません。ピーマン、玉ねぎ、にんじんなどを入れて作るアレンジもあるそうです。
●生い立ち欄の道の駅で入手したレシピは日記で紹介します。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18528591
