カブの葉と大根の皮の共演☆簡単漬物

シロまろ @cook_40161467
野沢菜のようなカブの葉と、浅漬けなのに沢庵のようなポリポリ食感の大根の皮。捨てるなんてモッタイナイ!簡単に漬けられます☆
このレシピの生い立ち
炒める以外で大根の皮を使えればと、カブの葉と漬けたところ、大変好評でした。
カブの葉と大根の皮の共演☆簡単漬物
野沢菜のようなカブの葉と、浅漬けなのに沢庵のようなポリポリ食感の大根の皮。捨てるなんてモッタイナイ!簡単に漬けられます☆
このレシピの生い立ち
炒める以外で大根の皮を使えればと、カブの葉と漬けたところ、大変好評でした。
作り方
- 1
カブの葉はさっと湯通しして冷水にとり、絞ってから4-5cmに切る。
- 2
大根の皮は長さ4-5cm、幅1cm程度に切る。
昆布は軽く荒い小さく割るかカットする。 - 3
大根は1cm幅の短冊切りにする。
- 4
カブの葉、大根の皮、大根に、塩こさじ1/2ずつふりかけ、軽くもみこむ。
- 5
(4)と昆布、とうがらしを保存容器に入れる。
- 6
砂糖と酢をあわせ、(5)に回しかけて重石をする。重石がなければ、ラッブをして重めの皿を上にかさねるとよい。
- 7
一晩漬けたら食べごろです。2-3日で食べきってください。
コツ・ポイント
大根の皮は食感もよく、キンピラにも使えるのでとっておきましょう☆砂糖の量はお好みで調整してください。
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