茄子を半分に切り縦に6つに切る。

茄子の皮を下にしてフライパンの並べて、身にオリーブオイルがかからないようにフライパンに入れる。

蓋をして中弱火で５分位加熱する。

しんなりするまで時々かき混ぜながら加熱して完成。器に盛りネギをかける。