ナスを小さく切ってしばらく水に浸す。
水気を切って、フライパンで炒める。

調味料をあらかじめ混ぜておく。
ナスがしんなりしたら、調味料を入れて炒める。

汁気がなくなったら、器に盛り、ごまをふる。