カブは葉を切り落とし皮を剥いて6等分にし面取り。カブの茎部分を輪切りにしておく。生姜は微塵切り。

フライパンに油を敷き挽肉と生姜を入れ炒める。挽肉から出る脂が透き通ってきたら一旦お皿に移す。

鍋にカブと水とコンソメを入れて火にかけ沸いて来たら5分煮る。挽肉を戻し塩麹を入れる。冷めるまで放置。

お皿に盛りカブの葉を散らす。