キャベツは湯通しし、芯の部分をそぎ切っておく。

ひき肉にみじんぎりした玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩こしょう、ナツメグを入れこねる。

キャベツで②をつつむ。

鍋にすきまなく③を敷き詰める。

ロールキャベツが浸かるくらいの水とブイヨンを入れ、火にかける。

火が通ったら舞茸も入れる。

控えめ通ったら、豆乳を入れ、火は弱めに。

塩こしょうで味を調える。