（前日）木屋本店の濃縮甘酒、米味噌と、すりおろしたタマネギ、ニンニクを混ぜ合わせ、味噌床を作る。

牛もも肉をガーゼに包み、味噌床に１日漬け込む。

❷を引き上げ、ガーゼを外し、熱したフライパンで好みに焼き加減に焼く。

❸を好みの大きさにスライスし、温かいごはんの上にのせる。

温泉卵とカイワレ、白ゴマ、刻んだ小ネギを添えて完成

（醤油麹タレ）
醤油麹に青トウガラシを入れるだけでピリッとしたタレに（こちらはお好みで使用）。