キャベツは５㎜～１㎝の幅に切る。
塩を振り、軽く揉んでしばらく置いておく。
しんなりしたら軽く水で洗い、水気をしぼる。

長ねぎは、白髪ねぎにして水にさらしておく。

ボウルにキャベツと長ねぎ、ぽん酢・ゆかり・ゴマを入れて混ぜ合わせる。

お好みで、しらす・大根の千切りを入れても美味しいですよ。