ゴーヤの土佐煮
クック8T5W2D☆ @cook_40132787
ゴーヤを鰹節をたっぷり使った汁で煮ます。ほろ苦くてしゃきしゃきして美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
以前、機内食で鹿児島料理が出ました。そのなかのゴーヤの土佐煮がとても美味しかったので、再現して見ました。ご飯に良く合いますよ。
ゴーヤの土佐煮
ゴーヤを鰹節をたっぷり使った汁で煮ます。ほろ苦くてしゃきしゃきして美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
以前、機内食で鹿児島料理が出ました。そのなかのゴーヤの土佐煮がとても美味しかったので、再現して見ました。ご飯に良く合いますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に割って匙で種を取る。
-
- 2
幅６ｍｍから８ｍｍくらいに切る。
-
- 3
なべに湯をわかし、ゴーヤを投入して沸騰してから1分20秒ゆでる。ゆでたら水を張ったボールにとる。
- 4
水５０ｃｃ酒50ｃｃをなべに入れ沸かして鰹節２．５ｇをいれて出汁をとる。鰹節は取り出す。
- 5
調味料をいれて溶かし、ゴーヤも入れて煮る。時間は2分。2分たったら火を止める。
- 6
鰹節2.5gをはさみで細かく切っておき、ゴーヤにふりかけ、まぜる。
- 7
容器に移して、半日後からが食べごろです。
コツ・ポイント
ゴーヤのしゃきしゃき感を残しながら、苦すぎないようにできたら成功。煮過ぎるとぐにゃぐにゃになります。半日置くと味がしみるので煮る時間は短くてOK。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18497252
