春雨は水で戻す。レタスはひと口大にちぎっておく。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたらダシダ(コンソメ)と海老を入れる。

海老が赤くなったら、春雨の水を切って入れる。

再び沸騰してきたら塩胡椒で味を調整し、レタスを入れ、溶き卵を回し入れる。

玉子が固まってきたら、最後にゴマ油を回し入れて、火を止めて出来上り。