干し柿 手作り
MaryFlower @cook_40132974
大きいので1ヶ月程かけてしっかり干します。
冷凍保存して通年楽しんでいます。
このレシピの生い立ち
最初は生協の宅配の干し柿セットで作りました。
美味しかったのと、家族と友達に好評だったので、調子に乗り、今年で確か4回目。
昨年から使用している柿は岡山のあたご柿。11月下旬に収穫されます。
干し柿 手作り
大きいので1ヶ月程かけてしっかり干します。
冷凍保存して通年楽しんでいます。
このレシピの生い立ち
最初は生協の宅配の干し柿セットで作りました。
美味しかったのと、家族と友達に好評だったので、調子に乗り、今年で確か4回目。
昨年から使用している柿は岡山のあたご柿。11月下旬に収穫されます。
アプリでひらく作り方
- 1
渋柿を用意する。
へたをハサミで切る。 -
- 2
皮を剥く。
最初にへたから少し空けて廻して剥く。
残した皮をへたの際まで剥く。 -
- 3
吊るすロープを用意して、柿の果梗（枝）を挟み込む。
果梗の付いてないものは、スライスしてネットなどで干す。
-
- 4
風通しの良い所で干す。
直射日光に当てるのは、変色やカビの原因になる。
カビ防止に焼酎をスプレーしても良い。
-
- 5
干します。
重いので、1/2本・1個ずつ物干し竿に吊るしました。
雨避け日除けの為に、傘かボードを載せます。 -
- 6
干して1ヶ月後です。
4〜5回雨に当たったので黒いです・・ -
- 7
干し上がり。
これは昨年干したもの。
私はしっかり干したのが好きなので、柿自体大きい事もあり、1ヶ月程掛かりました。 -
コツ・ポイント
皮をしっかり剥く。
残してるとそこだけ乾きにくくなります。
ロープにくっ付くので、剥がして回します。
ある程度乾いたら揉むと柔らかくなり、
干し加減が均一になります。
作るお菓子は焼き菓子が多いです。手作りもジャンクも好き。ユルめの低アレルゲン料理も興味有り。手抜き料理、郷土料理、創作系をよく作ります。計りは持ってますが、基本カップやスプーンで計量してます。郷土料理は東京・北海道・神奈川・大分・群馬に興味があります。子供がスポーツをやっているので、体を作る・メンテするレシピも興味あります。
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