鶏もも肉は皮を除き、一口大に。玉ねぎは薄切り、なすは１㎝幅の輪切りにする。

フライパンにオリーブ油を引き、１の材料を炒める。

野菜がしんなりしたらトマトソースを入れ、蓋をして15分ほど煮込む。

蓋を開け、ソースにとろみが出る程度まで煮詰める。

仕上げにスライスチーズを加えてひと混ぜし、塩コショウで味を整える。