お豆が多目・しっかり味のうちのお赤飯。
豆類好き娘の為につまんでもつまんでもある豆量のレシピです♪塩も多めで味しっかりです！H24.3.25写真・加水量変更
このレシピの生い立ち
手作り＆お豆の量を我が家好みの量で作りたくて♪全体に味があるので、ゴマ塩要らずな我が家です。
お豆が多目・しっかり味のうちのお赤飯。
豆類好き娘の為につまんでもつまんでもある豆量のレシピです♪塩も多めで味しっかりです！H24.3.25写真・加水量変更
このレシピの生い立ち
手作り＆お豆の量を我が家好みの量で作りたくて♪全体に味があるので、ゴマ塩要らずな我が家です。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は何度か水を替えて良く洗う。お米類を合わせて磨ぎ、炊く前30分以上ザル等に上げ水気を切る。小豆下茹で用に湯を沸かす。
- 2
沸かした湯へ小豆を入れ、弱中火～弱火にし、3分位灰汁抜きの下茹でをし湯を切り、2.5～3カップの水から再度茹で始める。
-
- 3
2を15分～茹で、指で力まず潰れる硬さに茹ったら火から降ろし、豆と茹で汁とにボール等へ分け入れておく。
-
- 4
3の分けた茹で汁をお玉ですくい、少し高い位置からボールへ落とす（発色の為）、を繰り返し冷ましておく。
- 5
1のお米と冷めた茹で汁と豆・お塩小1をお釜へ移し軽く混ぜ、おこわメモリ迄、無ければ通常に加水します。
- 6
おこわモード、無ければ通常通り炊き、炊き上がり直ぐスイッチを切り木桶等へ空けて軽く解し混ぜ冷まします。
- 7
直ぐ召し上がる場合はそのままでお好み量、ごま塩を振って完成！(我が家は炊き上がりに黒ゴマを混ぜてしまいます♪)
-
- 8
木桶等無ければなるべく平らな器等へ出し、少し蒸気を抜き冷ます。（冷ましすぎるとぱりぱりになります）様子見でラップをします
コツ・ポイント
（私は4の発色作業大体100回しますが多分多過ぎなので出来る範囲でお願いします）炊き上がりがもしべっちゃりしてしまったら、なるべく広げて冷ますと蒸気が抜け、かなりもっちりと復活します♪表紙写真は、1/2C(85g)の小豆使用したものです。
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