フライパンで土生姜のみじん切りを炒め、豚ミンチを加えいためる。

茄子は、油と相性がいいから、しっかりめに炒める。作って置いた合わせ調味料を加える。

好みの量の豆板醤を加え、しばらくたく。
水溶き片栗粉でとじる。子供用には、豆板醤抜きで。