型を用意し、バターは室温に戻す。
甘夏は皮をよく洗う。

甘夏の皮をすりおろす。たくさんいれると苦くなる。皮はごく表面のみ削る。
身を剥く。バラバラにならなければお好みの切り方で

バターに砂糖を入れてすり混ぜ、卵黄、甘夏の皮もいれよく混ぜる。

☆の卵白はよく冷やしておき砂糖を2.3回に分けていれメレンゲをたてる。(固めの生地と合わせるのでメレンゲは柔らかめ)

メレンゲの3分の1を③にいれムラのないよう混ぜゴムベラに変え剥いた甘夏の半量を細かくして加え混ぜる。

粉類をふるいながらいれ、きるようにさっくり混ぜる。『の』の字を書いて底からひっくり返すように。

先程使っていた泡立て器でいいのでメレンゲをあわせる前に軽く混ぜ馴染みやすいようにする

メレンゲ全量をいれまたさっくり混ぜ合わせる。ここは混ぜすぎないように！

型に流し入れトントンとして多少空気をぬく。表面を平らにならす。

型に入れ160度で約18分焼く。その後一旦取り出し残りの甘夏を3〜4にわけてちらしてのせ、さらに30〜40分焼く。

焼き上がったらマーマレードに甘夏の果汁を少し混ぜてといたものを熱いうちに表面に塗る。

甘夏の果汁は切った時に少しだけ出た物を使用。なければお湯でといても◎
冷めたら型から出して完成☆