大根は4cm、人参は3等分ぐらいの長さに切る。(繊維にそって)縦千切りにする。
ぜんまいは3~4cmに切る。

水をはった鍋に1の大根を入れ、沸騰して3分ぐらいでざるに取り水にさらす。

別の鍋に油を入れ、熱くなってきたら豆腐をくずし入れ、弱めの中火で炒める。
蓋をして時々かきまぜながら、3~4分炒める。

3に人参を入れ、さらに2分ぐらい炒める。

火を強くして、絞った大根とぜんまいを入れ、合わせ調味料を加えてかきまぜ、中火で4~5分煮る。