豆苗は種の部分を切り落とします。
にんにくはみじん切りにします。

フライパンにアンチョビ・にんにく・赤唐辛子を入れ弱火で炒め、ニンニクが色ついてきたら、豆苗を加え強火でサッと炒める。

少ししんなりしたら火を止めて味を見て塩で調えて完成。

●ポイント
炒めすぎると豆苗の風味や食感がなくなるのでサッと炒めてください。