トマトを湯むきして1センチ角に切る。煮込んでしまうので、切り方は雑でも大丈夫。

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、中火で炒める。

玉ねぎが透き通ったら、ローリエ、トマトを入れて、強火で水分を飛ばしながら炒める。

すくって落とした時に、「ぽってり」と落ちるようになったら、塩胡椒で味を整えて出来上がり。