ねばねばとゴマ油風味の卵のせそば
マイク伊東 @cook_40172073
納豆・めかぶ・ゴマ油風味の椎茸の卵炒めをのせた冷たいそば。暑い昼に 20 分程でサッつくってザザッと食べられる感じです。
このレシピの生い立ち
暑い日に食べたくなる "ねばねば" と "ゴマ油の香り" を両方、蕎麦の包容力に任せてのっけてみたらマリアージュしました。
ねばねばとゴマ油風味の卵のせそば
納豆・めかぶ・ゴマ油風味の椎茸の卵炒めをのせた冷たいそば。暑い昼に 20 分程でサッつくってザザッと食べられる感じです。
このレシピの生い立ち
暑い日に食べたくなる "ねばねば" と "ゴマ油の香り" を両方、蕎麦の包容力に任せてのっけてみたらマリアージュしました。
アプリでひらく作り方
- 1
温かいかけそば用の出汁を冷やす（めんつゆで作るなら、温かいかけそば比率に "氷水で" 薄める）
- 2
そばをゆがくお湯を沸かしながら、椎茸の輪切り・溶き卵・納豆とめかぶのパック開封、といった準備をしておく
- 3
椎茸に火を通し、卵を加えてぐるぐる混ぜ、半熟の手前でゴマ油と塩を加えてもうひと混ぜ。火を止め、フライパンに蓋をしておく
- 4
茹であがったそばを水でしめ、器に移したら、納豆とめかぶをのせて、1. の冷たい出汁を具材にかかるよう上からかける
- 5
最後に、2. の卵炒めとかつお節とのせたら、出来あがり（薬味があると尚良）
コツ・ポイント
出汁は温かいかけそば用の薄いのを冷やすことで、さっぱり食べられるようにしました。冷たい出汁をかけた後に温かい卵炒めをのせることで、冷たい中に温かい具が混じって良い感じです。
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