ちくわは縦半分にし斜めに切る。
ピーマンは細切り、にんじんは薄く切って５㎜幅ぐらいに。エリンギは横に二等分し手で裂く。

熱したフライパンに油を引き、ピーマン、にんじん、エリンギを炒める。

しんなりしてきたら、ちくわを入れさっと炒める。
最後にめんつゆとお酒を入れて炒めれば出来上がり。