海老は殻を取り、一口大に切る。刻んだにんにくは香り出しのために、オリーブオイルをフライパンに敷いてから弱火でじっくり。

じゃがいもは蒸してから皮をむき、やや大き目の一口サイズに。混ぜ合わせたときに、崩れるのでやや大きくかつ気持ち固めに。