激旨っっ大根ポタージュスープ
以前ジャガイモポタージュ作る時に材料足りなくて、代わりに大根入れたら想像以上に美味しいかったのでご紹介します
このレシピの生い立ち
アメブロで【米・麦・大豆・添加物抜き】の食餌療法を展開してます
孫が熱を出したので作った「辛味大根「イソチオシアネート」パワー」
⇒ http://ameblo.jp/goro0310momo/entry-12017672995.html
激旨っっ大根ポタージュスープ
以前ジャガイモポタージュ作る時に材料足りなくて、代わりに大根入れたら想像以上に美味しいかったのでご紹介します
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孫が熱を出したので作った「辛味大根「イソチオシアネート」パワー」
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アプリでひらく作り方
- 1
大根、玉ねぎは荒くみじん切りにします
ニンニクは細かくです -
- 2
油は、サラダ油系なら何でもいいのですが、私は紅花油か太白ごま油を使いむす
太白ごま油は無味無臭なので
どんな料理でもOK -
- 3
1を炒めます
焦がさないように透明になるまで炒めてね！ -
- 4
全体が炒まったら、バターを入れて全体を混ぜるように炒めます
-
- 5
ヒタヒタの水と鶏ガラの素を入れてます
鍋と材料で多少、水の量は変わると思いますが350〜400cc入れたらヒタヒタかな
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- 6
粗熱を取る時に早く冷ましたいのでバットなどに移し風通しの、よい場所へ置くとよいです
-
- 7
10分ほどコトコト煮て、粗熱が取れたらミキサーなどで
ペースト状にします -
- 8
鍋に7を入れて弱火で牛乳と生クリームを入れて
味を調えホワイトペッパーを入れたけど、ブラックペッパーでもOKです -
- 9
クルトンの代わりにコーンフレークとパセリで飾り付けました7からは煮込むのではなく全体が混じる程度温めればOKです
-
- 10
大根の皮は捨てずに太めの千切りにしてキンピラにします
-
- 11
キンピラは普通のごま油を使います
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- 12
全体が炒まったらヒタヒタの水と出汁パック1袋を入れて
塩、サトウキビ糖、四穀つゆ(醤油)などで味付けします -
- 13
水分がなくなったら
カラフルなパプリカ、ピーマン、レンコンなどを入れて
追加でごま油を入れて照がでるように炒めます -
- 14
お友達のリクエストで作ったけどお家にミキサー無かったので5の工程でクタクタになるまで炒め煮しました
-
- 15
滑らかではないけど、食べるポタージュスープで美味しく食べれました
-
コツ・ポイント
3の工程で最初からバターだと炒める時に焦げやすいので太白ごま油(無味無臭)で、炒めてからバターを入れて炒めると焦げません
今回はユウキ食品のガラスープの素を使いましたが、コンソメ、ブイヨンなどキューブの物を使っても良いと思います
つくれぽ
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