食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分には粒入りマスタードを塗っておく。

赤軸ほうれん草はさっと水洗いをし、茎も葉も2cm程度に切っておく。

卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、まずほうれん草の茎を投入。しばらく炒める。少しして葉も投入。そのまま炒める。

塩胡椒を少し振っておく。しばらくして卵液を流し入れる。鉄パンの真ん中に大体正方形になるよう、アバウトで成形する。

1枚目の食パンの上に、シュレッドチーズを多い目に全面に散らす。

この上に赤軸ほうれん草＋卵焼きを載せる。その上にハモンセラーノを置く。

温めておいたホットサンド･メーカにセット。2枚目の食パンも載せる。

ホットサンド･メーカーを適宜反転させ、外面部分がきつね色になれば、完成。