ヘルシー鮭コロッケ
スミレンジャー @cook_40095309
パン粉を使わず薄揚げを使っていましたが、薄揚げを切らしていたので高野豆腐を使ってみました。
このレシピの生い立ち
私が小さい頃に、母親が小麦粉を使わないヘルシー鮭コロッケをテレビで紹介されてるのを作ってからのうちの定番メニューです。
ヘルシー鮭コロッケ
パン粉を使わず薄揚げを使っていましたが、薄揚げを切らしていたので高野豆腐を使ってみました。
このレシピの生い立ち
私が小さい頃に、母親が小麦粉を使わないヘルシー鮭コロッケをテレビで紹介されてるのを作ってからのうちの定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、鮭は骨をとって皮ごと1センチ幅位に切っておく。
フライパンにオリーブオイル熱した中に玉ねぎを加える。 - 2
玉ねぎが透明になったら鮭を加え炒め、塩、コショウで強めに味付けする。
この間にジャガイモを蒸すかラップしてレンチンする。 - 3
ジャガイモがホクホクに仕上がったら熱いうちに皮を剥いて潰し、タネを加え混ぜる。
熱いうちに成形し、チーズを真ん中に入れる - 4
高野豆腐を使う場合はすりおろし機などで粉にする。
成形したタネを溶き卵にくぐらせ、粉高野豆腐もしくはおからをまぶす。 - 5
熱したオリーブオイルに投入し、きつね色に揚がったら取り出して完成！
コツ・ポイント
レモン汁を加えると、よりアッサリ仕上がります。
味付けをしっかりするので、ソース無しでも十分美味しく仕上がります。
揚げ物の油処理が面倒なので、小さく深めの鍋に油を入れ、鍋を斜めにして揚げちゃいます。
捨てる油がほとんど残らないので楽です。
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