固ゆで卵を作っておく。
じゃがいもを柔らかくなるまで皮ごと茹でて、熱いうちに皮をむき芽を取っておく。

じゃがいもはマッシュして酢と砂糖を混ぜる。
きゅうりは輪切りにして塩もみする。ハムは半分に切ってから１cmの短冊切りに。

じゃがいもの粗熱が取れたらハムと水洗いして絞ったきゅうりを加える。
ゆで卵は細かく刻みマヨネーズと混ぜ合わせる。

じゃがいもにマヨネーズ、塩胡椒を加えて混ぜ合わせる。
器に盛って仕上げのパセリをふって出来上がり！