鶏もも肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れ、☆を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で３時間〜１晩寝かせる。

フライパンにオリーブオイルを引き、▲のスパイスを加える。プツプツと泡が出てきたら、しょうがとにんにくも加え混ぜる。

２に玉ねぎを入れて飴色のペースト状になるまで、１０分以上、木べらなどでよく炒めていく。

飴色になったら、トマト缶、◯、ココナッツパウダーを加えてよくかき混ぜながら、さらに５分程度煮込んでいき、水分を飛ばす。

１の鶏肉を加え、さらに煮込んでいく。鶏肉の中まで火が通ったら、最後にハーブソルトで味を整えて完成。

器に、ライスやナンと共にカレーを盛りつけ、あればカスメティをひとつまみ（分量外）をもみながらふる。