出し汁(粉末タイプ)水を350mlに酒、醤油、みりんの全ての調味料を加え混ぜ、溶き卵を加えこす。

器にそそぎ入れてアルミできっちりと蓋をして、蒸気のたった蒸し器に入れて弱火で1分、ごく弱にして8~9分蒸す。

粗熱をとったら完成。

ぎんあん

出し汁(粉末タイプ)水を100ml、醤油1/4とかたくり粉を溶かしす。

とろみをつけて粗熱をとったらぎんあんを冷やす。

茶碗蒸しにぎんあんをかけて出来上がり。