酸辣黑木耳佐鮮蝦柚子沙律．柯媽媽植物燕窩
柯媽媽の植物燕窩 @cook_40053298
入口後，酸、甜、辣等滋味一應具足，獨特的多層次堆疊口感，清爽而不油膩，不禁讓人垂涎到想立馬吃上一口來品味！
このレシピの生い立ち
黑木耳菇菇醬採用產自台灣本土新鮮菇類，經繁瑣手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。
http://komama.pixnet.net/blog
酸辣黑木耳佐鮮蝦柚子沙律．柯媽媽植物燕窩
入口後，酸、甜、辣等滋味一應具足，獨特的多層次堆疊口感，清爽而不油膩，不禁讓人垂涎到想立馬吃上一口來品味！
このレシピの生い立ち
黑木耳菇菇醬採用產自台灣本土新鮮菇類，經繁瑣手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。
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作り方
- 1
準備青檸酸辣黑菇醬、柚子、蝦仁、小番茄與九層塔等主要食材。
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- 2
將蝦仁放入滾水中至熟，逐一撈出後再放入冰水中冰鎮。
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- 3
青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後，與洗淨後的九層塔、紅辣椒一起用菜刀剁碎、拌勻。
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- 4
將柚子果肉用手撥成塊狀，與對半切的小番茄一同放置於碗中。
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- 5
將冰鎮後的蝦仁與敲碎的綜合堅果顆粒，也一同放置於碗中。
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- 6
將蘋果醋、檸檬汁與蜂蜜也倒入碗中，與所有食材攪拌均勻後，擺放入盤。
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- 7
最後將步驟3的佐醬，擺放在中間來點綴，吃來清爽不油膩！
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