レンコンポテトコロッケ
☆JUNO☆ @cook_40069254
レンコンでポテトを挟んでコロッケ風にしてみました。
サクッとした歯応えが、後を引く一品です♪
このレシピの生い立ち
サクサク美味しいレンコンコロッケ、オリジナル・レシピです。
レンコンポテトコロッケ
レンコンでポテトを挟んでコロッケ風にしてみました。
サクッとした歯応えが、後を引く一品です♪
このレシピの生い立ち
サクサク美味しいレンコンコロッケ、オリジナル・レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮を剥き3~5mmくらいの厚さに切ります。
-
- 2
ジャガイモは皮を剥いて1/3くらいにカットし、お皿に載せて水を振り掛けラップをして、レンジで5～6分加熱します。
- 3
ボウルにジャガイモを入れて熱いうちにバターを加えマッシャー等で潰します。
- 4
粗熱が取れたら、塩洗いして粗微塵に切ったエビとマヨネーズ、塩コショウを加えて混ぜ合わせます。
-
- 5
2枚のレンコンの間に混ぜ合わせたフィリングを挟みます。
ギュッと押しながらレンコンの穴の中まで詰めます。 -
- 6
薄力粉→溶き卵（水少々で薄めると付きやすい）→パン粉の順に衣を付けレンコンの高さの半分くらいまでの油で揚げ焼きにします。
-
- 7
キャベツなどを添えてお皿に盛り付ければ完成！
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コツ・ポイント
※そのままでも、お好みでソースなどを付けてもOK！
つくれぽ
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